Von krummen Bananen & Co.: Küchenwissen für Angeber
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Warum bildet sich auf heißer Milch eine Haut?

Warum bildet sich auf heißer Milch eine Haut?


Igitt! Die feine Haut auf warmer Milch oder Kakao ist einfach nur eklig. Vermeiden kann man die aber nicht. Schuld sind Eiweißstoffe, die beim Erhitzen der Milch aufbrechen, ihre Struktur verändern und kleine Fäden bilden, die an der Oberfläche der Milch eine Art Netz bilden.


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Veröffentlicht von
am 15/06/2013
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