Von krummen Bananen & Co.: Küchenwissen für Angeber
  
Warum steigen fertige Knödel an die Wasseroberfläche?

Warum steigen fertige Knödel an die Wasseroberfläche?


Kochen und Physik liegen eng beeinander, denn jeder Kochprozess ist ein physikalischer Prozess. Die Physik ist auch der Grund, warum Knödel oder Gnocchi an die Wasseroberfläche steigen, wenn sie gar nicht.

Beim Kneten der Teigmasse werden kleine Luftbläschen eingeschlossen. Die dehnen sich im heißen Wasser aus, das Volumen des Knödels wird bei gleichem Gewicht größer und die Dichte geringer. Der Knödel steigt auf. Für alle, die es ganz genau wissen wollen: Das nennt man das 'Archimedische Prinzip'.


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Veröffentlicht von
am 15/06/2013
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