Von krummen Bananen & Co.: Küchenwissen für Angeber
  
Löcher im Käse

Löcher im Käse


Ob die wohl jemand extra reinmacht? Es geht um die Löcher im Käse. Und davon haben einige Käsesorten richtig viele.

Wir lösen mal auf: Es gibt keinen Löcher-in-Käse-Mach-Job. Stattdessen entstehen die Löcher auf ganz natürlichem Wege bei der Käseherstellung. Für die Reifung werden dem Käse harmlose Mikroorgansimen wie Propionsäurebakterien zugesetzt. Die sorgen für mehr Geschmack. Während der Reifung produzieren die Bakterien aber Kohlendioxid, das, da es nicht entweichen kann, für die Löcher sorgt. Um sich Platz zu machen.


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Veröffentlicht von
am 15/06/2013
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