Lecker nicht nur in der Osterzeit
Lamm-Rezepte: Acht festliche Lammgerichte
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Kandierte Lammschulter mit Auberginenscheiben

 

 - Kandierte Lammschulter mit Auberginenscheiben
Zubereitung: 60 Minuten
Backzeit: 350 Minuten
 
Zutaten für 4 Personen

  • 1 kleine Lammschulter ohne Knochen (1 kg)
  • 10 Schalotten
  • 2 Karotten
  • 4 Zehen Knoblauch
  • 1 EL Traubennussöl
  • 50g Butter
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 2 Zweige Thymian
  • 2 Auberginen je 300 g
  • 20 cl Olivenöl
  • 40 cl Lammfond
  • 2 Zweige Petersilie
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Schalotte
  • 3 EL Olivenöl
  • 400 g Tomaten
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Zweig Thymian
  • Feines Salz

Zum Rezept




  
  


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Veröffentlicht von der Living-Redaktion
am 25/02/2010
Die Lesernote:5/5 
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