Feine Vorspeisen: Lauchcreme­suppe und Salat-Vinaigrette
  
Vinaigrette 1. Schritt: Vinaigrette anrühren
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Vinaigrette 1. Schritt: Vinaigrette anrühren


Das perfekte Verhältnis: Für eine klassische Vinaigrette ist das Verhältnis von Essig und Öl 1:3. Wer’s gerne sehr sauer mag, mischt im Verhältnis 1:2.

Öl unterschlagen
: Zuerst Salz, Pfeffer, Zucker und Senf mit dem Essig verrühren und gut darin auflösen. Dann schlagen Sie das Öl mit einer Gabel so lange kräftig unter die Essigmischung, bis die Sauce cremig und dickflüssig wird. So haftet sie besonders gut am Salat.

Zum Rezept: Vinaigrette einfach vielseitig


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Veröffentlicht von Nadine Jungbluth
am 01/01/2011
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Inhaltsverzeichnis Lauchcremesuppe und Salat-Vinaigrette
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