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Wintergemüse: Vitamine Light
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Brokkoli, grüner Kohl, grünes Gemüse, Kreuzblütler

 
Brokkoli, grüner Kohl, grünes Gemüse, Kreuzblütler

Blumenkohl in Grün. Brokkoli sieht seinem weißen Komplizen zwar sehr ähnlich, schmeckt aber etwas bitterer und zugleich zarter. Auf jeden Fall ergibt er beim Kochen eine ebenso cremige Textur. In knackiger Version kommt der Brokkoli auch in Gemüsefondues oder Wok-Gerichten ideal zum Einsatz und verleiht asiatischen Rezepten originelle Frische!

Die Nährstoffe
Vitamine im Höchstmaß: Mit 110 mg/100 g Vitamin C lässt sich der Brokkoli in seiner Eigenschaft als Powerspender kaum toppen. 
Mit 25 kcal/100g und reichlich Ballaststoffen (3/100g) gehört er außerdem zur Gruppe der besonders sättigenden Light-Gemüse. Seine diuretsiche Wirkung verdankt der Brokkoli nicht zuletzt seinem stolzen Kalium-Gehalt.

Brokkoli wird bei  uns zwar nur von August bis Oktober geerntet, ist aber als Importware oder
tiefgekühlt das ganze Jahr über erhältlich!

Zubereitungstipps 
Kochen Sie Ihren Brokkoli al dente und löschen Sie ihn unter eiskaltem Wasser ab (damit er seine frische Farbe behält). Braten Sie ihn anschließend kurz im Wok oder
in der Pfanne an: So nimmt er ein noch appetitlicheres Grün an!

Die idealen Beilagen: Brokkoli lässt sich herrlich mit Trockenfrüchten, Gewürzen (Curry!) und Wurstwaren aller Art (Bacon, roher Schinken, Speck,...) kombinieren. In der Quiche harmoniert das grüne Gemüse toll mit Lachs und verleiht der Zubereitung eine angenehme Textur. Im Wok oder in der Pfanne sind Paprika, Cocktailtomaten oder Sojasprossen ideale Brokkoli-Partner. Streichkäse mit Petersilie verleiht einer Brokkolisuppe die richtige Würze.




  
  


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Veröffentlicht von der Living-Redaktion
am 04/01/2010
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