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Chicorée-Suppe mit Jakobsmuscheln
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Chicorée-Suppe mit Jakobsmuscheln


Anne L., Kultur-Redakteurin:
Das Rezept nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Selbst Gäste, die sonst keinen Chicorée mögen, finden diese Suppe super. Die Jakobsmuscheln machen echt was her (und da der Chicorée relativ günstig ist, kosten die Zutaten im Durchschnitt gar nicht so wahnsinnig viel).

Zutaten für 6 Personen:
- 1 kg Chicorée
- 1 Schalotte
- 25 g Butter
- 200 ml Crème fraîche
- 1 l Gemüsebrühe
- 4 Safranfäden
- 19 Jakobsmuscheln
- 1 EL brauner Zucker
- Salz, Pfeffer

Zum Rezept

Mein persönlicher Geheimtipp: Das Rezept lässt sich auch prima mit Krabben zubereiten (dann wird's günstiger). Mit bitteren Kräutern aufpassen, da man sonst schnell den bitteren Geschmack wieder hervorholt, den man ja zuvor absichtlich mit dem Zucker neutralisiert hat.

Noch ein Tipp?
Trauen Sie sich ruhig, stärker vom Grundrezept abzuweichen und Ihre eigene Kreation zu erfinden, die den kleinen Unterschied ausmacht. Den Fisch kann man zum Beispiel auch durch etwas Roquefort ersetzen. Vergessen Sie nicht, dazu einen passenden Wein auszusuchen. Ein fruchtiger Weißwein ist nicht schlecht!


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Veröffentlicht von Linda Chevreuil
am 16/04/2010
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