Sommerlich fruchtig: 12 Melonen-Rezepte
  
Ravioli-Rucola-Salat mit Melone
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Ravioli-Rucola-Salat mit Melone


Nudelsalat mal anders! Der Salat lässt sich gut vorbereiten und ist der perfekte Sommersnack für die Mittagspause im Büro.

Für 4 Portionen braucht ihr:

300 g Rucola
400 g Ravioli
250 g Kirschtomaten
4 Scheiben rohen Schinken
1 große oder 2 kleine, reife Melonen
50 g Pinienkerne
3 EL Olivenöl
Balsamicoessig
Salz und Pfeffer
1 Zweig Basilikum

Ravioli nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen und auskühlen lassen. Pinienkerne rösten. Für das Dressing Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. Nach Belieben Balsamico zufügen. Zum Schluss Basilikum fein hacken und unterheben. Rucola waschen und trocken schleudern. Kirschtomaten waschen und halbieren. Melone halbieren, Kerne sowie Schale entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Schinken in dünne Streifen schneiden. Alles in die Salatschüssel geben und vorsichtig verrühren. Die Ravioli unterheben. Mit den Pinienkernen bestreut servieren.

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Veröffentlicht von
am 24/06/2013
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