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Mohnnudeln Rezept klassisch

Zutaten:
Für die Nudeln:
© hydrangea100 - Mohnnudeln Rezept klassisch
© hydrangea100
  • 500 g Erdäpfel (mehlig)
  • 40 g Butter
  • 100 g Mehl
  • 50 g Hartweizengrieß
  • 50 g Maisstärke
  • 100 g Topfen
  • 1 Ei + 1 Eidotter
  • etwas Muskatnuss (gerieben)
  • etwas Salz
Für die Mohnbrösel:
  • 150 g Mohn (fein gerieben)
  • 80 g Butter
  • 4 EL Staubzucker
  • Staubzucker (zum Bestreuen)
Zubereitung:
Die geschälten Erdäpfel in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Gut ausdampfen lassen und noch heiß durch eine Erdäpfelpresse drücken.
Auf einer Arbeitsfläche diese Erdäpfelmasse mit Butter, Mehl, Maisstärke, Topfen, Ei, Eidotter, Grieß, Salz und Muskatnuss zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und in eine 3 cm dicke Rolle formen.
Aus dieser Rolle mit einem Teigschaber kleine Stücke abschneiden, zu Nudeln wutzeln (formen) und auf ein mit Grieß bestreutes Blech setzen.
Wasser in einen großen Kochtopf füllen, aufkochen lassen, Nudeln hinzugeben und leicht wallend ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Die Nudeln herausnehmen und abtropfen lassen.
Für die Mohnbrösel die Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, den Mohn und den Zucker hinzugeben und die Nudeln darin durchschwenken.
Mohnnudeln auf einem Teller anrichten und mit Staubzucker bestreuen.




  

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Veröffentlicht von der Living-Redaktion
am 18/07/2013 10:21:00
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