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Rucola und Lachs: Ideal für eilige Party-Canapés
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Rucola und Lachs: Ideal für eilige Party-Canapés


Ein Appetizer ohne Aufwand, in dem trotzdem viel Herzblut steckt: eine Scheibe Lachs, etwas Rucola und ein paar rote Pfefferkörner.

Ein toller Farbmix, der richtig Lust auf Party macht!

Für 4 Personen:
4 Scheiben Räucherlachs
8 cl Olivenöl
1 Bund Koriander
120 g Ziegenfrischkäse
4 rosa Grapefruits
10 g rosarote Pfefferkörner
100 g Rucola-Sprossen
Frisches Meersalz, Pfeffer

Grapefruit waschen. Eine Grapefruitschale abreiben. Dann bei allen 4 Früchten die ganze Schale abschneiden, das nackte Fruchtfleisch filetieren (die Fruchtstücke aus den Trennhäuten lösen) und in Würfel schneiden.

Ziegenkäse, Grapefruitschale, 3/4 der Grapefruit-Stücke, 3/4 der Pfefferkörner und die Hälfte des fein geschnittenen Korianders in einer Schüssel vermischen. Olivenöl mit dem restlichen fein geschnittenen Koriander, Meersalz und Pfeffer zu einem Kräuterdressing verrühren.

Die Lachsscheiben auf eine Frischhaltefolie legen. Von beiden Seiten mit dem Dressing würzen und einen Klecks der Käsezubereitung darauf geben. Mit der Folie zusammenrollen und 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Das Lachsröllchen aus der Folie rollen und auf einem Rucola-Bett anrichten. Zum Servieren mit Kräuterdressing und Pfefferkörnern würzen.

© FDOC


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Veröffentlicht von Linda Chevreuil
am 10/08/2013
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