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Sonnig, fruchtig, Pfirsich
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Hunderte von Sorten

 
Hunderte von Sorten
© Margarett Skinner / Aprifel

Benedicte, Revita, Amseden,...
Es gibt mehr als 400 Pfirsichsorten, die unsere Obstläden abwechselnd und je nach Reifezeit schmücken.


Pfirsich oder Nektarine? Diese beiden Fruchtsorten sind miteinander verwandt. Doch im Gegensatz zu den Nektarinen haben Pfirsiche eine samtig behaarte Schale. Nektarinen haben einen Kern, der sich leicht von der Frucht ablösen lässt. Im Gegensatz zur allgemein verbreiteten Meinung sind Nektarinen richtige Pfirsiche, die lediglich im Lauf der natürlichen Mutation
ihren Flaum auf der Außenhaut verloren haben.

Allgemein unterscheidet man bei den Pfirsichen zwischen den Pfirsichsorten "Red Heaven" (goldgelbes Fruchtfleisch) und "South Heaven" (weißgelbes Fruchtfleisch).
- Die Pfirsiche mit weißem Fruchtfleisch duften stark und sind saftig, leider aber auch sehr empfindlich und daher schwer zu handhaben und zu transportieren. Sie werden meist in Obstsalaten verwendet.
- Die Pfirsiche mit gelbem Fruchtfleisch sind größer, meist süß und stark duftend. Sie sind resistenter als die weißen Pfirsiche und damit leichter zu handhaben und zu transportieren. Sie werden oft zur Zubereitung im Ofen (Torte, Braten...) oder pochiert verwendet.




  
  

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Veröffentlicht von der Living-Redaktion
am 10/08/2008
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