Weniger Kalorien, mehr Geschmack
Das Pizza-Rezept vom Diätkoch: Viel leckerer, viel leichter!
  
Tomatensoße Light
In diesem Artikel

Tomatensoße Light


Die fein gewürfelte Zwiebel mit einem Glas Wasser kochen, salzen und mit Chilipulver schärfen. Sobald die Zwiebel gar ist, die frischen Tomatenstücke, 1 Löffel Tomatenmark und den ausgepressten Tomatensaft hinzufügen. 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

> Der Chefkoch-Tipp:
Im August, September und Oktober schmecken Tomaten ausgezeichnet. Danach werden sie seltener und haben weniger Aroma. Nehmen Sie daher im Winter am besten eine Tomatensoße aus dem Gefrierschrank, die Sie im Sommer eingefroren haben. Wer’s bequemer mag, nimmt einfach eine konzentrierte Fertigsoße, egal bio oder nicht, und verfeinert das Ganze mit den notwendigen Gewürzen. In beiden Fällen schmeckt die Soße besser, darauf gebe ich Ihnen mein Chefkoch-Wort!

> Die Ernährungsberaterin meint:
Es spricht nichts dagegen, die Tomatensoße durch 100% natürliche, pürierte Tomaten (Passata) zu ersetzen. Diese hausgemachte Soße bekommt von mir eine Eins mit Stern, denn sie enthält kein gegartes oder tierisches Fett. Beide Kriterien sind die Grundlage einer gesunden Diätküche. Fett verstärkt den Geschmack der Lebensmittel, das ist aber der einzige Vorteil bei der Erhitzung von Fetten: Öl oder Butter verlieren ihr „Ernährungsplus“, wenn sie bei der Garung hinzugefügt werden und erhöhen die Kalorienzufuhr des Gerichts. Um schlank und fit zu bleiben, müssen Sie lernen, einen guten Kompromiss zwischen Geschmack und Ernährungsgleichgewicht zu finden.

© Florent Catteau


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Veröffentlicht von Linda Chevreuil
am 28/04/2010
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