Nicht nur zum Oktoberfest: Die besten Rezepte aus Bayern
  
Kerbelsuppe mit Schwammerlpavesen
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Kerbelsuppe mit Schwammerlpavesen


Zutaten für 4 Personen:
Pilz-Duxelles:

  • 200 g Würzpilze (z. B. Champignons)
  • 1 Schalotte
  • 1 EL Butter
  • 1 Eigelb
  • 2 EL Parmesan, fein gerieben
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Pavesen:
  • 4 Semmeln vom Vortag
  • Mehl zum Wenden
  • 2 Eier
  • Butterschmalz zum Ausbacken
Kerbelsuppe:
  • 30 g Duftreis (aus dem Asialaden)
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butter
  • 500 ml Geflügel- oder Gemüsebrühe
  • 500 g Sahne
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • Muskatnuss, frisch gerieben
  • 1 Bund Kerbel
> Zum Rezept

Bild & Rezept: © Südwest Verlag/Klaus-Maria Einwanger/foodartfactory


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Veröffentlicht von
am 23/09/2013
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