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Pressknödel auf Kürbisragout
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Pressknödel auf Kürbisragout


Zutaten (für 4 Personen):
Pressknödel:

  • 20 Scheiben Toastbrot
  • 1 TL Butter
  • 30 g Kürbiskerne
  • 200 g Fetakäse
  • 100 ml Milch
  • 2 Eier
  • Salz, Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 2 EL Butterschmalz
  • 2 EL glatte Petersilie, gehackt
  • 2 EL Kürbiskernöl
Kürbisragout:
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
  • 150 g Zucker
  • 1 EL weiße Pfefferkörner
  • je 1 Lorbeerblatt, Wacholderbeere, Gewürznelke, Zimtstange, Sternanis
  • 10 Safranfäden
  • 100 ml Kräuteressig
  • 1 Hokkaido-Kürbis
  • 1 kleine Kartoffel
  • 3 EL Butterflocken
> Zum Rezept

Bild & Rezept: © Südwest Verlag/Klaus-Maria Einwanger/foodartfactory


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Veröffentlicht von
am 23/09/2013
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