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Rostbraten vom Reh mit Reherl und Brombeersauce
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Rostbraten vom Reh mit Reherl und Brombeersauce


Zutaten für 4 Personen:
Rostbraten:

  • 500 g Rehfleisch (Rücken o. Keule)
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL gemahlener Thymian
  • 2 EL Öl
Brombeersauce:
  • 100 g Brombeeren
  • 50 g kalte Butter
  • 2 EL Puderzucker
  • 200 ml Portwein
  • 200 ml Rotwein
  • 200 ml Wildsauce (vom Knochen oder aus dem Glas)
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
Bratkartoffeln:
  • 600 g Pellkartoffeln vom Vortag
  • 2 EL Butterschmalz
  • 100 g Frühlingszwiebeln
  • Salz, Pfeffer
Reherl:
  • 300 g Reherl (Pfifferlinge)
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL glatte Petersilie, fein geschnitten
> Zum Rezept

Bild & Rezept: © Südwest Verlag/Klaus-Maria Einwanger/foodartfactory


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Veröffentlicht von
am 23/09/2013
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