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Erfrischender Sommerdessert: Mandelcreme, Grapefruits und Erdbeersorbet
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Erfrischender Sommerdessert: Mandelcreme, Grapefruits und Erdbeersorbet


Granité (oder auch Granita) ist halbgefrorenes Wassereis, das meist aus Fruchtsäften zubereitet wird.


Granité (4 Personen)
  • 3 rosa Grapefruits
  • 2 EL Honig
  • 60 g gemahlene Mandeln
  • 40 g Zucker
  • 2 Eier
  • 60 g weiche Butter
  • 250 g Erdbeeren
  • 15 cl Wasser
Die Erdbeeren im Mixer pürieren. Erdbeerpüree, den Saft einer ausgepressten Grapefruit, 15 cl Wasser und 80 g Zucker in einen Topf geben und fünf Minuten kochen, bis ein Sirup einsteht. Durchfiltern und in eine breite Form gießen.

Zwei Stunden in den Gefrierschrank stellen. Zwischendurch immer wieder mit einer Gabel umrühren, damit sich kleine Eisgranulate bilden.

Ofen auf 180°C vorheizen. Gemahlene Mandeln, Eier, Zucker und weiche Butter verrühren, in vier ofenfeste Formen geben und 20 Minuten backen.

Das Fruchtfleisch der Grapefruits aus den Trennhäuten lösen. Die Grapefruit-Stücke fünf Minuten in heißem Honig anbraten und anschließend auf die erkaltete Mandelcreme geben. Mit Granité bedecken und sofort servieren.


Bild: © FDOC


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Veröffentlicht von Linda Chevreuil
am 02/01/2011
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