Lila Laune mit Gemüse!
Rezepte mit Auberginen: eine Reise in den Süden...
  
Gefüllte Auberginen mit Kalb
In diesem Artikel

Gefüllte Auberginen mit Kalb


Perfekte Optik, origineller Geschmack. Was Sie hier sehen, ist ein kleines kulinarisches Kunstwerk. Trotzdem ist es gar nicht so schwer, wie es aussieht.

Wer möchte, kann noch einen Fetawürfel oder ein Stück getrocknete Tomate mit auf den Spieß reihen. Je farbiger, desto besser!

Zutaten für 4 Personen:
Aus der Tiefkühltheke 
12 Scheiben gegrillte Auberginen
2 Kalbshacksteaks
3 EL gewürfelte Schalotten
1 TL gewürfelter Ingwer
1 TL gewürfelter Knoblauch

Aus dem Asialaden bzw. dem Supermarkt:
2 EL Walnusskerne (grob zerkleinert)
3 EL dunkle Miso-Paste
2 EL Zucker
2 EL Sake (Reiswein)
1,5 EL Sesamöl

Schalotten, Ingwer und Knoblauch 2 Min in Sesamöl anbraten. Hacksteaks hinzufügen und mit der Gabel zerdrücken, damit das Hackfleisch zerfällt. Wenn das Fleisch fast gar ist, Sake, Zucker und Miso zugeben. Weitergaren, bis die Flüssigkeit reduziert ist (und das Fleisch karamellisiert aussieht). Walnüsse hinzufügen, vermischen. Jede Auberginenscheibe mit 2 EL Kalbshack füllen und mit einem Zahnstocher feststecken. Die gefüllten Auberginen vor dem Servieren 10 Min bei 160°C im Ofen aufwärmen. Pur anbieten oder auf einem Salatbett servieren (am besten auf japanischen Mizuna-Sprossen, ansonsten auf Rucola).

© M.Roulier/Picard


Video: Knaller-Rezept: Mit Spaghetti gefüllte Auberginen muss man ausprobiert haben!

  • Knaller-Rezept: Mit Spaghetti gefüllte Auberginen muss man ausprobiert haben!
  • So lecker und außergewöhnlich gut: Dieser Zitronenkuchen mit Mohn macht glücklich!
  • Mediterrane Rezeptidee: Hot Dog mit Hackbällchen und Bulgur!

Veröffentlicht von Linda Chevreuil
am 02/09/2009
Diese Seite bewerten: 


Was gibt’s Neues? 19/01/2017
News Living
Praktische Tipps
Video
Perfekt für alle Low carb Fans: 4 geniale Rezepte für Gemüsenudeln
Hat euch das Fernweh gepackt? DAS sind die 50 schönsten Orte der Welt!
Perfekt fürs Low Carb Abendessen: 3 eiweißreiche Rezepte, die lange satt machen
Hier müsst ihr hin! Die 5 außergewöhnlichsten Restaurants in Deutschland
Alle Living News sehen
Produkttests - Fragen und Antworten
Gefühle im Berufsleben: Tipps zur Selbstkontrolle
Überfischung: Darf ich Sushi überhaupt noch essen?
Sushi: Viel mehr als frischer Fisch mit Reis!
Alle Praktischen Tipps der Rubrik Living sehen
Genial! Die coolsten Fruit Hacks aller Zeiten - Teil 1
Alle Videos
 

Bleiben Sie auf dem Laufenden

Unser Newsletter
Abonnieren Sie unseren kostenlosen Newsletter
  OK
Folgen Sie uns               ... auch mobil