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Rezepte mit Auberginen: eine Reise in den Süden...
  
Auberginenrouladen mit Mozzarella gefüllt
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Auberginenrouladen mit Mozzarella gefüllt


Auberginenröllchen sind eine feine Sache (im wahrsten Sinne des Wortes). Die Kunst besteht darin, die Aubergine längs in gleichmäßige Scheiben aufzuschneiden. Benutzen Sie dafür ein großes, frisch gewetztes Küchenmesser, dann gelingt es wunderbar!

Zutaten für 6 Personen:
2 große Auberginen
150 g dünne Scheiben Parmaschinken
200 g Mozzarella
3 EL frisch geriebener Parmesan
250 g Tomatenfleisch
1 EL Olivenöl
10 cl Öl
2 Prisen Zucker
Salz, Pfeffer

Zum Rezept

Weitere Vorspeisen:
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Veröffentlicht von Linda Chevreuil
am 02/09/2009
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