Lila Laune mit Gemüse!
Rezepte mit Auberginen: eine Reise in den Süden...
  
Lamm-Eintopf mit Auberginen
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Lamm-Eintopf mit Auberginen


In Marroko wird die Aubergine häufig für einen Eintopf verwendet, der in einem traditionellen Tongefäß namens Tajine langsam vor sich hin schmort. Verfeinert wird das Lammfleisch mit Trockenfrüchten (Rosinen, Pflaumen, Datteln, Aprikosen), Mandelblättchen und frischem Koriander.

Zutaten für 4 Personen: 
1 kg Lammfleisch (Schulter, Hals, Haxe), in Stücke geschnitten
500 g Auberginen
1 Zwiebel
5 EL Olivenöl
10 Stängel flache Petersilie
10 Stängel frischer Koriander
1 TL frisch geriebener Ingwer (oder gemahlenes Ingwerpulver)
3 Zimtstangen
1 Prise zerkleinerte Safranfäden
Salz, Pfeffer

Zum Rezept


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Veröffentlicht von Linda Chevreuil
am 02/09/2009
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