Rote Bete - 8 Ideen, die rote Knolle mal anders zuzubereiten
  
Rote Bete-Kräutersalat mit Joghurtdressing
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Rote Bete-Kräutersalat mit Joghurtdressing


Ein wunderbar leichter, erfrischender Salat, der sowohl eine leckere Vorspeise sein kann als auch mit Brot oder Ofenkartoffeln als Hauptgericht schmeckt. Falls Sie keinen frischen Koriander mögen: Tauschen Sie ihn einfach gegen etwas Petersilie aus.

Für 4 Portionen brauchen Sie:

  • 750 g vakuumverpackte Rote Bete
  • 250 g Babyspinat
  • 1 Bund Minze
  • 1 Bund Koriander
  • 250 g Naturjoghurt
  • 1 TL Cumin (Kreuzkümmel)
  • 1 Knoblauchzehe
  • Meersalz
  • schwarzen Pfeffer
Die Rote Bete in Spalten schneiden, den Babyspinat waschen und trocken schütteln. Beides in eine große Schüssel geben. Die Minze und den Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Ein paar Kräuter beiseitelegen, den Rest in die Schüssel geben und alles vorsichtig vermischen.

Für das Dressing den Joghurt mit Cumin, der gepressten Knoblauchzehe sowie Salz und frisch gemahlenem Pfeffer verrühren.

Das Dressing kurz vor dem Anrichten über den Salat geben und mit den restlichen Kräutern bestreut servieren.


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Veröffentlicht von
am 13/09/2011
Die Lesernote:4/5 
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