Salzburger Nockerl Rezept

Ein zartes, süßes und verführerisches österreichisches Dessert sind die klassischen Salzburger Nockerln. Diese sind eine Art Soufflé, das frisch aus dem Ofen sofort serviert werden muss. Ein echter Salzburger Klassiker.
© stuartbur - Salzburger Nockerl Rezept
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Zutaten für 4 Portionen:
  • 6 Eiweiß
  • 60g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eigelb
  • 60g Mehl (griffig)
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • etwas abgeriebene Zitronenschale
  • Puderzucker zum Bestäuben
  • Butter für die Form
Zubereitung: (25 Minuten)

Den Backofen auf 190°C vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform mit Butter einfetten.
Eiklar mit Salz , Vanillezucker und Zucker steif schlagen (nicht überschlagen!). Der Eischnee soll schön glänzen, aber nicht trocken werden!
Eigelb gut mit der Zitronenschale verquirlen. Mit etwas Eiweiß verrühren.
Die Eigelbe hinzufügen und locker mit dem Teigschaber oder einem Kochlöffel unter den Eischnee heben. Dabei das Mehl auf die Masse sieben und ebenfalls unterheben, nur bis eine homogene, aber noch luftige Masse entsteht.
Je nach Geschmack können jetzt Beeren in die Auflaufform gegeben werden, das Rezept funktioniert aber auch super ohne weitere Zugaben.
Die Eischneemasse mit einer Teigkarte in Portionen nebeneinander in die Form setzen und jeweils Spitzen ziehen.
Die Nockerln sollten im Ofen auf der mittleren Schiene 18-20 Minuten backen. Herausnehmen, mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren. Die Salzburger Nockerln sollten innen noch etwas cremig sein.





  

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Veröffentlicht von der Living-Redaktion
am 22/05/2013 12:34:00
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