Die Blitzküche für Schlemmer
Schnelle Rezepte: In nur 20 Minuten lecker kochen!
  
Entenbrustfilet mit karamellisierter Melone
In diesem Artikel

Entenbrustfilet mit karamellisierter Melone


Zubereitungszeit: 20 Minuten
Die Entenbrust muss nur schnell bei starker Hitze angebraten werden, um uns mit ihrem zarten Fleisch zu verführen. Und weil dieses Rezept schon fast "zu" schnell fertig ist, braten wir die Melone etwas länger an, damit sie schön karamellisiert.

Zutaten für 4 Personen:
- 2 Entenbrustfilets
- 2 gelbe Charentais-Melonen
- 1 Zitrone
- 50 g Honig
- 20 g Butter
- 1 Sternanis
- Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Melonen halbieren und entkernen. Die erste Melone in 2 cm dicke Würfel schneiden, das Fruchtfleisch der zweiten Melone in Bällchenform auslösen. Das Melonenfleisch eine Stunde lang in einer Mischung aus Zitronensaft, Honig und Sternanis durchziehen lassen.
Die Entenbrustfilets auf der Fettseite kreuzförmig einschneiden und von jeder Seite 7 Minuten in der Pfanne anbraten. Die gegarten Entenbrustfilets in Alufolie warmhalten. In der gesäuberten Pfanne die Melone 15 Minuten lang sanft anbraten, damit sie langsam karamellisiert. Gegen Ende der Garzeit die Butter hinzufügen und mit der Melone einschmelzen lassen. Die Entenbrustfilets dünn aufschneiden und gemeinsam mit der karamellisierten Melone auf die Teller verteilen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und mit weißem Thai-Reis (Basmati) servieren.

Foto und Rezept: Le Melon Charentais jaune


Video: Börek Rezept: Schnelle Teigtaschen mit Schafskäsefüllung sind das perfekte Fingerfood!

  • Börek Rezept: Schnelle Teigtaschen mit Schafskäsefüllung sind das perfekte Fingerfood!
  • Das schmeckt der ganzen Familie: Schnelle Fächerkartoffeln mit Mozzarella
  • So lecker und außergewöhnlich gut: Dieser Zitronenkuchen mit Mohn macht glücklich!

Veröffentlicht von Linda Chevreuil
am 20/05/2010
Diese Seite bewerten: 

Inhaltsverzeichnis Schnelle Rezepte - lecker kochen

Was gibt’s Neues? 21/02/2017
News Living
Praktische Tipps
Video
Asia-Fans aufgepasst: DIESE 3 leckeren Wok-Rezepte gelingen immer!
Must-have in der Küche: Diese 5 genialen Helfer sind ein Muss für jeden Hobbykoch
Spanische Teigtaschen: 3 geniale Empanadas-Rezepte zum Nachbacken
Rezepte für den kleinen Geldbeutel: 3 fixe Gerichte unter 5 Euro
Alle Living News sehen
Produkttests - Fragen und Antworten
Gefühle im Berufsleben: Tipps zur Selbstkontrolle
Überfischung: Darf ich Sushi überhaupt noch essen?
Sushi: Viel mehr als frischer Fisch mit Reis!
Alle Praktischen Tipps der Rubrik Living sehen
Perfektes DIY Geschenk: So einfach machst du sprudelnde Badebomben selbst!
Alle Videos
 

Bleiben Sie auf dem Laufenden

Unser Newsletter
Abonnieren Sie unseren kostenlosen Newsletter
  OK
Folgen Sie uns               ... auch mobil