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Radicchio-Tapas
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Radicchio-Tapas


Rot ist die Liebe zum Detail. Überraschen Sie Ihre Gäste mit ungewöhnlichen Radicchio-Tapas, die gemeinsam mit dem fruchtigen Erdbeer-Chutney eine bittersüße Liebe auf den ersten Blick ergeben. Der Frischkäse neutralisiert übrigens die leicht bittere Note der südländischen Pflanze.

Zutaten für 4 Personen:
1 kleiner roter Radicchio-Kopf, 1 große Scheibe roher Schinken, 100 g Frischkäse
8 frische Thymian-Zweige, Pfeffer aus der Mühle

Für das Erdbeer-Chutney:
1 kg Erdbeeren, 2 rosafarbene Zwiebeln, 1 grüner Apfel, 1 TL Ingwerpulver,
1 TL 4-Gewürz-Mischung, 1 TL feines Meersalz, 160 g brauner Rohzucker,
20 g Butter, 150 ml Dessertwein, 400 ml Balsamico

Zum Rezept

Salat in guter Gesellschaft:
- Radicchio-Salat mit Roquefort und Walnüssen
- Apfel-Schinken-Salat mit Himbeerdressing
- Feldsalat mit südländischen Aromen

Foto und Rezept: Stéphane Thommeret/CNIEL


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Veröffentlicht von Linda Chevreuil
am 18/02/2010
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