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Schokolade und Fleisch: mole poblano -Schokoladen-Huhn

 

© Nestlé - Schokolade und Fleisch: mole poblano -Schokoladen-Huhn
© Nestlé
Gemeinhin gehen wir davon aus, dass Schokolade sich nicht mit Herzhaftem verbinden lässt. Dabei sollten wir die Kakaopflanze auch als Gewürz verstehen, das sich hervorragend zur Verfeinerung von herzhaften Gerichten anbietet. In Mexiko verbindet beispielsweise die traditionelle Mole Poblano 
Hühnerfleisch, Tomaten, Gewürze und... Schokolade: Ein wahrer Genuss!

Simpel: In Soßengerichten wie dem klassischen Schmorbraten oder -huhn machen sich zwei Stücke Blockschokolade zur Soßenbindung besonders gut. Das ist die Empfehlung eines Chefkochs!

Gewagter:
Gänseleber vor dem Anbraten in Kakaokernbruch (Kakao-Grue) wenden. Oder bitteres Kakaopulver auf ein Püree aus Süßkartoffeln streuen und als Beilage zu einem Entengericht reichen.

Für den Anfang: Das Salatdressing eines Endivien-Enten-Walnuss-Salats mit einer Prise Kakao aufpeppen.

Entdecken Sie unser Rezept für Ente mit Schokoladensoße!




  
  

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Veröffentlicht von Dirk Hermanns
am 01/12/2009
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