Naschen ohne schlechtes Gewissen
Schokoladen­kuchen mit flüssigem Kern
  
Schokolade schmelzen
In diesem Artikel

Schokolade schmelzen


Die schwarze Schokolade mit einem Messer fein hacken und in einem Topf im Wasserbad einschmelzen. Die Butter hinzufügen und mit einem Spachtel vermischen.

> Der Chefkoch-Tipp:
Bevor Sie mit dem zweiten Teil weiter machen, stellen Sie die Schokomasse am besten in den Kühlschrank, dann wird der Kuchen butterweich.

> Die Ernährungsberaterin meint:
80%-iger Kakao ist sehr geschmacksintensiv und kalorienarm, weil er keinen wirklichen Umwandlungsprozess durchgemacht hat. Im Wasserbad werden Schokolade und Butter nicht zum Kochen gebracht, sondern schmelzen langsam ein, weil die Temperatur progressiv steigt. Dadurch wird die ganze Cremigkeit der Zutaten bewahrt.
Das Wasserbad ist eine grundlegende Technik für die Umwandlung von Konsistenzen, ähnlich wie bei der Zubereitung einer Zabaione oder eines Flans, der im Ofen in ein Wasserbad gestellt wird.


© Florent Catteau


Video: Rezept für Schokomuffins mit flüssigem Kern aus weißer Schokolade

  • Rezept für Schokomuffins mit flüssigem Kern aus weißer Schokolade
  • Himmlisch lecker: Rezept für die besten Schokowaffeln der Welt!
  • Wir lieben Oreo-Pralinen: Das Rezept mit nur 3 Zutaten ist kinderleicht!

Veröffentlicht von Linda Chevreuil
am 26/04/2011
Diese Seite bewerten: 


Was gibt’s Neues? 27/05/2017
News Living
Praktische Tipps
Video
Fabelhaft: So einfach nähst du diese süße DIY-Einhorn-Schlafmaske selbst
Her mit der Bikinifigur: 4 leichte Detox-Rezepte zum Entgiften und Genießen
Hier musst du hin: Die 10 besten Sri Lanka Reisetipps für deinen Urlaub
Eiskalte Erfrischung: 5 geniale Rezepte für deinen neuen Sommerdrink
Alle Living News sehen
Produkttests - Fragen und Antworten
Gefühle im Berufsleben: Tipps zur Selbstkontrolle
Überfischung: Darf ich Sushi überhaupt noch essen?
Sushi: Viel mehr als frischer Fisch mit Reis!
Alle Praktischen Tipps der Rubrik Living sehen
Marshmallows selber machen? Mit diesem Rezept gar kein Problem!
Alle Videos
 

Bleiben Sie auf dem Laufenden

Unser Newsletter
Abonnieren Sie unseren kostenlosen Newsletter
  OK
Folgen Sie uns               ... auch mobil