Tipps vom Partyservice
Silvester-Party: So gelingt Ihr Buffet!
  
Mengenangaben: Buffet
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Mengenangaben: Buffet


Catering-Profi Thomas erklärt uns, wie er die Mengenangaben für ein Buffet berechnet: "Als Gastgeber bietet man meisten viel zu viel an und bleibt auf lauter Resten sitzen. Am einfachsten ist es, das Essen nach Gewicht und pro Person zu berechnen. Dann stützt man sich auf konkrete Angaben uns muss sich nicht ständig fragen, ob es auch reicht: Es bleibt eigentlich immer eher etwas übrig."

Wichtig: Bei einem Buffet essen die Gäste weniger als bei einem Menü (im Sitzen), weil viel mehr "probiert" und "genascht" wird. Außerdem gilt die Faustregel: Je mehr Gäste anwesend sind, desto weniger wird gegessen.

Mengenangaben für ein Buffet pro Person:

  • Häppchen, Fingerfood: 6-8 Stück
  • Flying-Buffet: 18 Stück (halb deftig, halb süß)
  • Vorspeisen, Salate: 250 g
  • Fleisch und Fisch: 160 g
  • Käse: 70 g
  • Dessert: 110 g
Wenn Sie ein Vorspeisen-Hauptspeisen-Nachspeisen-Buffet anrichten möchten, bereiten Sie am besten jedes Gericht für 6 Personen zu und multiplizieren dann die Menge mit der Gästezahl. 

Die Mengenangaben beim Buffet hängen auch davon ab, um wie viel Uhr Ihre Gäste eintreffen. Je früher die Party beginnt, desto mehr wird gegessen. Manche Partyservice-Betreiber kalkulieren die Mengenangaben beim Buffet daher in Stunden.

© Luminarc


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Veröffentlicht von
am 27/12/2011
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