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Silvester-Party: So gelingt Ihr Buffet!
  
Kaltes Buffet
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Kaltes Buffet


Vergessen Sie die Schüssel Kartoffelsalat: Ein kaltes Buffet sollte fast nur aus Mini-Portionen bestehen, wie uns Catering-Chef Thomas erklärt: "Der Trend geht hin zu einem langen Aperitif. Bereiten Sie also viele sättigende Häppchen vor und wenig Hauptspeisen. Ein warmes Hauptgericht genügt*, dazu Salat, Käse und verschiedene Desserts".

Ein kaltes Buffet ist super praktisch: Warme Hauptspeisen mit Fleisch oder Fisch müssen ewig warmgehalten werden und sind nicht leicht zu essen, wenn man gleichzeitig ein Glas Wein in der Hand hält. Besser sind warme Snacks, die man spontan in die Hand nehmen kann: Quiches, Blätterteig- bzw. Filoteig-Gebäck oder Suppen, die in kleine Becher gefüllt werden.

Ein kaltes Buffet sollte vielfältig sein, damit auch für jeden etwas dabei ist. Denken Sie an Vegetarier, Gäste die kein Ei vertragen oder Schwangere, die keinen geräucherten bzw. rohen Fisch oder unpasteurisierten Käse verzehren dürfen. Monotonie ist ein Stimmungskiller. Mit vielen verschiedenen Häppchen kommt dagegen Neugier und Geselligkeit auf. Bieten Sie also auch hier von allem etwas an: Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Obst, Gemüse ...

Suchen Sie sich für Ihr kaltes Buffet gezielt Rezepte aus, die sich gut vorbereiten lassen: Dann haben Sie am 31. Dezember mehr Zeit, um sich für die Party hübsch zu machen.

*zum Beispiel: Chili con Carne


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Veröffentlicht von
am 27/12/2011
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