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Linsensorten mit Linsen-Wasser Verhältnis

 

Linsen - Linsensorten mit Linsen-Wasser Verhältnis
Linsen
Das einstige Arme-Leute-Essen hat eine Ernährungsbilanz zu bieten, die sich sehen lassen kann: Linsen enthalten einen hohen Anteil an pflanzlichen Proteinen, wertvolle Mineralstoffe und viele Ballaststoffe, die das Hungergefühl regulieren und die Verdauung erleichtern.

Entdecken Sie die bunte Linsenvielfalt:

> Grüne Linsen: haben eine dünne Schale, bewahren auch beim Kochen ihren Biss und eignen sich daher ideal für einen Salat, zum Beispiel einen Linsensalat mit Räucherlachs.

> Braune Linsen: sind eng mit den grünen Linsen verwandt, haben allerdings eine mehligere Konsistenz und lassen sich daher wunderbar zu einem Püree oder einer pürierten Suppe verarbeiten.

> Gelbe Linsen: sind etwas flacher, manchmal auch blassgrün und eigentlich für alles geeignet.

> Rote Linsen: haben eine kurze Garzeit und verfärben sich beim Kochen gelb. Diese Sorte wird in der indischen Küche häufig verwendet.

> Schwarze Beluga-Linsen: sind rund, glatt, eher mehlig, aber sehr mild im Geschmack. Ideal für ein Püree.

Die Zubereitung ist bei allen Sorten gleich:
Das Linsen-Wasser-Verhältnis beträgt 1:5, die Linsen werden direkt in kaltes Wasser gelegt und dann mit diesem erhitzt. Gesalzen wird erst gegen Ende der Garzeit!




  
  

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Veröffentlicht von Linda Chevreuil
am 07/09/2010
Die Lesernote:3/5 
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