Kleine Küchlein

Souffle

 
Orangen-Soufflé
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Orangen-Soufflé

Ein Soufflé ist der perfekte Begleiter für ein winterliches Festessen. Und wer erst mal auf den Soufflé-Geschmack gekommen ist, der wird so schnell nicht genug von den kleinen luftigen Küchlein bekommen. Hier kommen unsere Soufflé-Rezepte:

Für Orangen-Soufflé für vier Personen brauchen Sie:

  • 1 Bio-Orange
  • 25 cl Milch
  • 150 g Zucker
  • 4 Eier
  • 1 Eiweiß
  • 3 EL Speisestärke
  • 20 g Butter
Den Herd auf 180°C vorheizen. Die Orangenschale fein abreiben, dann den Saft der Orange auspressen. Milch mit dem Zucker aufkochen und vom Herd nehmen. Abgeriebene Orangenschale in die Milch geben und ziehen lassen. Eier trennen. Speisestärke mit 4 EL von dem Orangensaft mischen, Mischung zur Milch geben. Auf kleiner Flamme eindicken lassen. Vom Herd nehmen, dann Butter und Eigelbe unterrühren. Abkühlen lassen. Schlagen Sie das Eiweiss steif und geben Sie es zu der Masse. Soufflé-Förmchen fetten und zu 2/3 mit der Teig füllen. Förmchen auf mittlerer Schiene für 30 bis 40 Minuten backen. Mit Orangenspalten garnieren.


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jw  
Veröffentlicht von
am 18/12/2010
Die Lesernote:5/5 
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