Wien: Linzer Torte

Zutaten für eine Linzer Torte:

• 125 g Mehl
• 60 g Zucker
• 1 Ei
• 70 g Butter
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Zimt
• 75 g gemahlene Mandeln
• 75 g Zucker
• 1 Zitrone
• 20 g Kakaopulver
• 1 Prise Zimt
• 2 Eier
• 50 g Butter
• 100 g Himbeer- oder Erdbeerkonfitüre

1. Zucker, die weiche Butter und Ei in eine Vertiefung des Mehls geben und vermischen, ohne Mehl zu verwenden. Vanillezucker, Zimt und Mehl mit dieser Mischung verkneten und kühl stellen.
2. Für die Garnitur Zucker, Mandeln, geriebene Zitronenschale, Zitronensaft, Kakao, 1 Eigelb und beide Eiweiß in einer Schüssel vermischen und diese im Wasserbad unter ständigem Rühren 5 Minuten lang erwärmen, damit der Zucker sich auflöst.
3. Teig in eine gefettete Form drücken und ein kleines Stück aufbewahren. Flüssige Garnitur darübergießen und abkühlen lassen, bevor die Konfitüre darauf verteilt wird.
4. Mit Rest des Teigs feine Streifen formen und die Torte damit garnieren. Eigelb auf die Streifen streichen und bei 180°C 35 Min. backen.

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