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Tropische Früchte: Vitamine aus der Sonne
  
Karottensuppe
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Karottensuppe


Beim Stichwort Suppe ziehen auch heute noch viele Leute eine Schnute, weil es sich so nach "Was man sich eingebrockt hat, muss man auch auflöffeln" anhört. Peppen Sie die Karottensuppe mit Papaya und Muskatnuss auf und setzen Sie der Suppenleidenschaft damit ein modernes Denkmal!

Karottensuppe für 4 Personen:
600 g Karotten, 100 g Lauch, 60 g Frischkäse,
50 g Butter, 1 Papaya, frisches Meersalz von Guérande aus der Mühle (von Ducros), 4 Prisen Muskatnuss, Schnittlauch

Zubereitung:
Karotten schälen, Lauch säubern und beides in Scheiben schneiden. Papaya schälen und die schwarzen Kerne mit einem Löffel auskratzen. Die Papaya in Würfel schneiden und beiseite stellen. Das Gemüse in einer Bratpfanne in Butter anbraten, aber nicht braun werden lassen. Mit Wasser aufgießen und köcheln lassen. Das fertig gegarte Gemüse mit dem Stabmixer pürieren und durch ein feines Sieb drücken. Wieder auf den Herd stellen, abschmecken, Salz und Pfeffer zugeben. Den Topf zum Schluss vom Herd nehmen und den Frischkäse und die Papayastücke einrühren (ein paar Papayastücke zum Verzieren aufheben). Mit Muskatnuss würzen, umrühren und im Kühlschrank aufbewahren. Kalt servieren. Zum Servieren mit Schnittlauch, Papayastücken und etwas Muskatnuss garnieren.

© Carnet de Saveurs Ducros / Studio Nicolas Louis


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Veröffentlicht von Linda Chevreuil
am 10/03/2010
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