Veganes für zwischendurch: Fünf gesunde Kleinigkeiten
  
Pesto Sand wich
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Pesto Sand wich


Die etwas anderen Stullen - mit frischem Petersilienpesto, Gemüse und Räuchertofu belegt eine vollwertige Zwischenmahlzeit, die sich trotzdem prima transportieren lässt.

Zutaten (für 2 große oder 4 mittelgroße Sandwiches):
Für das Pesto:

  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 60 ml kalt gepresstes Olivenöl
  • 50 g geschälte Mandeln
  • Abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • etwas Chilipulver
Für die Sandwiches:
  • 150 g Räuchertofu
  • 2 EL kalt gepresstes Olivenöl
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 Karotte
  • 50 g Rucola
  • 2 große oder 4 mittelgroße Vollkornbrötchen


Bild & Rezept: © Ruediger Dahlke: 'Peace Food. Das vegane Kochbuch' / Gräfe und Unzer 2013


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Veröffentlicht von
am 12/09/2013
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