Rezepte der 'Skinny Bitch' Autorin Kim Barouin
Vegane Rezepte: Schlank wie ein Hollywoodstar
  
Scharfes Curry-Gemüse
In diesem Artikel

Scharfes Curry-Gemüse


Zutaten (für 4 Personen):

  • 3 EL Traubenkernöl
  • 1 TL gehackter frischer Ingwer
  • 2 klein gehackte Knoblauchzehen
  • 400 g Light-Kokosmilch
  • 360 ml Wasser
  • 2 TL rote Currypaste, 1 TL Currypulver
  • 2 TL weiße Misopaste
  • 35 g halbierte Pilze
  • 55 g halbierte Zucchinischeiben (2,5 cm dick)
  • 40 g gewürfelte Aubergine
  • 35 g Okraschoten (in Scheiben geschnitten)
  • Salz und Pfeffer
  • 1 TL Zitronensaft zum Verzieren
  • 1/2 TL rote Pfefferkörner zum Verzieren
  • Frisch gekochter Jasmin-Reis
Zubereitung:
1. 1 EL Traubenkernöl bei mittlerer Hitze in einem Topf erhitzen.
2. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und 3 Sek. anbraten. Kokosmilch, Wasser, rote Currypaste, Misopaste und Currypulver dazu geben und gut verrühren.
3. Herd herunterschalten und die Zubereitung einige Minuten bei kleiner Flamme kochen.
4. Restliches Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittelstarker Hitze erhitzen. Pilze, Zucchini, Aubergine und Okraschote hinzufügen und ca. 3 Min. anbraten.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Gemüse-Mix zur Curry-Zubereitung geben und das Ganze einige Minuten kochen.
7. Mit Zitronensaft und Pfefferkörnern verzieren.
8. Mit Jasmin-Reis servieren.


Video: Vegetarisch, lecker und gesund: Probiert diese gefüllten Gemüse-Pitas!

  • Vegetarisch, lecker und gesund: Probiert diese gefüllten Gemüse-Pitas!
  • So lecker und außergewöhnlich gut: Dieser Zitronenkuchen mit Mohn macht glücklich!
  • Schlicht, lecker und schnell gemacht: Hähnchenbrust auf Salat!

Veröffentlicht von der Living-Redaktion
am 07/01/2011
Die Lesernote:5/5 
Diese Seite bewerten: 

Inhaltsverzeichnis Vegane Rezepte

Was gibt’s Neues? 04/12/2016
News Living
Praktische Tipps
Video
DIE wollen wir sofort wegsnacken: Saftige Kürbis Cake Pops zum Nachbacken
Glühwein selber machen: 6 simple Rezepte, die dich überraschen werden!
Food-Trends 2017: Nach diesen Köstlichkeiten sind bald ALLE verrückt!
Nichts wie hin! Die 8 außergewöhnlichsten Weihnachtsmärkte der Welt
Alle Living News sehen
Produkttests - Fragen und Antworten
Gefühle im Berufsleben: Tipps zur Selbstkontrolle
Überfischung: Darf ich Sushi überhaupt noch essen?
Sushi: Viel mehr als frischer Fisch mit Reis!
Alle Praktischen Tipps der Rubrik Living sehen
Wie bei Oma: Das beste Rezept für perfekte Zimtsterne
Alle Videos
 

Bleiben Sie auf dem Laufenden

Unser Newsletter
Abonnieren Sie unseren kostenlosen Newsletter
  OK
Folgen Sie uns               ... auch mobil