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Zehn vegetarische Gerichte zum Nachkochen
  
Pfirsich-Mascarpone-Kompott mit Gummibärchen
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Pfirsich-Mascarpone-Kompott mit Gummibärchen


Wir haben Ihnen versprochen, dass der Genuss bei diesem Menü nicht zu kurz kommt. Deshalb erwartet Sie jetzt ein Schlemmerbecher... mit Pfirsichen, Mascarponesahne und gelatinefreien Erdbeer-Gummibärchen.
Für vier Personen brauchen Sie:

  • 6 Pfirsiche
  • 250 g Mascarpone
  • 2 Eiweiß
  • 8 gelatinefreie Haribo Riesen Erdbeeren
  • 50 g Zucker
  • 1 ausgepresste Zitrone
  • feines Salz
1. Pfirsiche schälen, Kern herauslösen und das Fruchtfleisch in große Stücke schneiden. Die Pfirsiche in einem Topf mit dickem Boden 10 Min zugedeckt zu Kompott verarbeiten. Regelmäßig umrühren. Den Topf vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
2. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Mascarpone und den restlichen Zucker kräftig verschlagen und den Eischnee vorsichtig unterheben. 30 Min im Kühlschrank auskühlen lassen.
3. Zitrone auspressen und den Saft in einen Topf geben. 6 Haribo-Erdbeeren hinzufügen und bei schwacher Hitze 10 Min zu einem rosa Sirup einschmelzen. Vom Herd nehmen und 10 Min auskühlen lassen.
4. Das Pfirsichkompott in 4 große Gläser füllen, etwas Sirup darauf geben und mit der Mascarpone-Masse bedecken. Mit 2 grob gehackten Haribo-Erdbeeren dekorieren und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Bild: © Pêche d’ici


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Veröffentlicht von Linda Chevreuil
am 29/07/2009
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