Vollkorn ist gesund! 5 sommerlich-leichte Rezepte
  
Spinatsalat mit Cherry-Tomaten und roten Zwiebeln
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Spinatsalat mit Cherry-Tomaten und roten Zwiebeln


Zutaten (für 4 Personen):
  • 2 rote Zwiebeln, in feine Streifen oder Ringe geschnitten
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 2 EL Aceto Balsamico
  • 1 Vollkorn-Baguette
  • 2 EL Pesto
  • 200 g frischer Spinat
  • 150 g Cherry-Tomaten
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 200° C vorheizen.
2. Auf einem Backblech die Zwiebeln, das Öl und 1 EL Aceto Balsamico verteilen, vermischen und 15 Minuten im Ofen rösten lassen.
3. Das Baguette in Croûtonwürfel-Größe schneiden und mit dem Pesto vermengen. Zu den gerösteten Zwiebeln auf das Backblech legen und für 10 Minuten in den Ofen geben. Die Brotwürfel sollten goldbraun anrösten.
4. Den Spinat waschen, trocknen und in eine große Salatschüssel geben. Die Tomaten halbieren und dazugeben. Mit einem 1 EL Aceto Balsamico beträufeln und anschließend mit den Zwiebeln und Croûtons vermenegen. Sofort servieren!


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Veröffentlicht von
am 01/07/2013
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