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Peru-Reis: Quinoa-Taboulé mit Ziegenkäse
Hirsekolben kennen Sie sicher. So ähnlich sieht Quinoa aus, das heilige Korn der Inkas. Da bewusste Ernährung immer wichtiger wird, findet der Inkareis jetzt auch zunehmend in deutschen Küchen Einzug. Quinoa ist sättigend, glutenfrei und äußerst fettarm. Ein Traum für alle Fitnessfreunde!
Zutaten für 4 Personen:
200 g gekochter, ausgekühlter Quinoa
Obst nach Belieben: Erdbeeren, Melonen, Nektarinen, Orangen...
50 g Ziegenfrischkäse (z.B. der feine Franzose: Chabichou du Poitou)
1 EL geröstete Mandelblättchen
1 EL gelbe Rosinen
½ TL gemahlene Muskatnuss
½ TL gemahlener Koriander
1 EL mildes Olivenöl
1 TL Cidre-Essig
Fein geschnittene Minzblätter
Salz, Pfeffer
Obst und Ziegenfrischkäse in Würfel schneiden. Alle Zutaten vermischen und mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl anmachen. In den Kühlschrank stellen und zum Servieren mit ein paar fein geschnittenen Minzblättern garnieren.
© CIFC / Trish Deseine
Quinoa kann noch mehr:
• Wirsing-Hackbällchen mit Quinoa
• Gefüllte Paprika mit Quinoa und Feta
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