Kartoffelpuffer & Bratlinge: leckere Rezeptideen

Kartoffelpuffer oder Reibekuchen sind ein klassisches deutsches Gericht, das immer wieder gerne zubereitet wird. Je nach Region werden Kartoffelpuffer süß oder herzhaft serviert. Weit verbreitet ist die süße Variante mit Apfelmus oder Zucker. Im Münsterland werden sie aber auch auf gebuttertes Schwarzbrot gelegt und in Bayern zusammen mit Sauerkraut angerichtet.

Gekocht oder doch lieber roh? Diese Streitfrage um den Garzustand der Kartoffel stellt sich immer wieder bei der Zubereitung von Reibekuchen. Beides geht, allerdings werden die Kartoffelpuffer knuspriger, wenn Sie rohe Kartoffeln verwenden. Reichen Sie sie als Beilage zu Braten mit ganz viel Sauce, dann bevorzugen Sie schon gekochte Kartoffeln. Durch die freigesetzte Stärke saugen sie die Sauce wunderbar auf.

Klassische Kartoffelpuffer

Für 4 Portionen brauchen Sie:

• 600 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 20 g Mehl
• 3 Eier
• Salz
• 30 g Fett
• 360 g Apfelkompott
• 1 EL Zucker

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