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Rote Bete - rot & gesund
Rote Bete? Kennen viele nur als Salat oder aus dem Glas. Dabei sind die roten Knollen ganz schön vielseitig. Sie schmecken als Suppe, als Gemüsebeilage zu Fisch oder Fleisch oder mit Käse überbacken. Und hätten Sie gedacht, dass Sie Rote Bete auch zum Backen nehmen können? Keine Angst, aus dem süßen Kuchen wird dadurch noch kein Gemüsekuchen. Im Gegenteil, Sie werden die Rote Bete gar nicht schmecken. Warum man sie trotzdem verwendet? Hauptsächlich, weil sie den Rührteig besonders saftig macht und er dadurch einige Tage frisch bleibt.
Rote Bete lässt sich leicht verarbeiten. Beachten Sie, dass der Saft abfärbt und sich nur schwer von Händen und Kleidung entfernen lässt. Tragen Sie bei der Verarbeitung am besten Latexhandschuhe. Wenn Sie frische Rote Bete zubereiten, dann drehen Sie Blätter und Stiel nur ab und kochen Sie sie mit der Schale, sonst tritt zu viel Saft aus. Danach vorsichtig schälen. Soll es schneller gehen, kaufen Sie doch vakuumverpackte Rote Bete. Die ist geschält und vorgegart.
Neben B-Vitaminen enthält Rote Bete viel Eisen und Kalium und hat wenig Kalorien. Noch ein Grund mehr, die leckeren Rezepte auszuprobieren!
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