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Folsäure ist ein Vitamin der B-Gruppe, das in der Darmflora hergestellt werden kann. In tierischen Produkten wie Leber liegt Folsäure als Monoglutamat vor, in pflanzlichen (z.B. Spinat) als Polyglutamat. Polyglutamate können weniger gut vom Körper verwertet werden. Der Name Folsäure stammt vom lateinischen Begriff folium (= Blatt), in Anlehnung an die Spinatblätter, aus denen dieses Vitamin erstmals isoliert wurde. Im Körper gesunder Erwachsener finden sich etwa 15 Milligramm Folsäure, die hauptsächlich in der Leber gespeichert sind.  Grüne Blattgemüse sind folsäurehaltig |
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