Wie aus 1001 Nacht! Couscous-Rezept zum Nachkochen

Couscous ist ein Allroundtalent in der arabischen Küche und die typische Beilage zu Fleisch, Fisch oder Gemüse. Bei Couscous handelt es sich um zerriebenen Grieß von Weizen, Gerste oder Hirse.

Couscous-Rezepte sind so beliebt, weil sie sich schnell und sehr vielseitig zubereiten lassen. So gibt es süße Rezepte mit getrockneten Früchten und Kardamom, ähnlich dem deutschen Milchreis. Aber Sie können ein Couscous-Rezept auch herzhaft zubereiten, zum Beispiel als Taboulé, einem erfrischenden Salat mit Minze.

Die meisten Couscous-Rezepte sind ruckzuck fertig, denn die feinen Körner geben Sie nur kurz in kochendes Wasser oder Brühe, kochen sie auf und lassen sie dann einige Minuten auf dem abgeschalteten Herd quellen. Damit Ihr Couscous-Rezept perfekt gelingen, ist die richtige Wassermenge wichtig. Sie brauchen etwa die doppelte Menge Flüssigkeit, damit der Couscous gar wird und alles aufsaugt.

In unserem Video verrät Bio-Koch Simon Tress sein liebstes Couscous-Rezept: eine süß-pikante Variation. Lecker!


Zutaten für 4 Personen
300 ml Wasser
50 g getrocknete Feigen, gehackt
50 g getrocknete Datteln, gehackt
50 g Mandelblättchen
50 g Rosinen
50 g getrocknete Aprikosen, gehackt
50 g Kokosraspel
1 EL Currypulver
1 TL Zimtpulver
1 EL Garam Masala (im Asialaden erhältlich)
150 g Couscous
Pfeffer
1-2 EL Ahornsirup
Salz

Zubereitung
Das Wasser in einen Topf geben. Feigen, Datteln, Mandelblättchen, Rosinen, Aprikosen, Kokosraspeln, Curry, Zimt sowie Garam Masala zufügen, verrühren und einmal aufkochen. Gelegentlich umrühren. Nun den Couscous zufügen, gut unterrühren, dann die Herdplatte ausstellen, den Topfdeckel auflegen und den Couscous ca. 5 Minuten quellen lassen.

Den fertigen Couscous mit Pfeffer, Ahornsirup und Salz süß-pikant abschmecken. Nun mit zwei feuchten Esslöffeln Nocken aus dem Couscous formen und auf einem Teller anrichten.


Veröffentlicht am 05/09/2012

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