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Rucola, Cashew oder Tomate: Rezept für 3 schnelle Pesto-Sorten

Zutaten für veganes Cashew-Pesto:

  • 2 Bund Basilikum
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 60 g Cashewnüsse
  • 15 cl Olivenöl
  • 1 Prise Salz
Zutaten für rotes Tomaten-Pesto:
  • 12 getrocknete Tomaten
  • 25 cl Joghurt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer
Zutaten für Mandel-Rucola-Pesto:
  • 50 g Mandeln
  • 100 g Rucola
  • 70 g Parmesan
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 15 cl Olivenöl
  • Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Diese drei Pestos lassen sich ganz einfach herstellen. Die Zutaten zusammen in einen Mixer geben und pürieren. Dem Mandel-Rucola-Pesto kann man eine besondere Note verpassen, indem man die Mandeln vorher für 10 Minuten bei 170° C in den Ofen gibt. Genießt diese Pestos als Dip oder auf Nudeln. Auch auf einem Party-Buffett machen sie sich sehr gut!