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Köstlich italienisch! Gnocchi Grundrezept mit Video |
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Kartoffeln mal anders! Wer keine Lust auf Kartoffelpüree und Co. hat, der sollte sich einmal an selbstgemachte Gnocchi heranwagen. Das Grundrezept samt Video zeigt Ihnen ganz genau, wie Sie die kleine Kartoffelspezialität im Handumdrehen zu Hause nachkochen können. Ganz wichtig bei der Zubereitung von Gnocchi ist, dass Sie mehligkochende Kartoffeln verwenden. Denn diese Sorten enthalten mehr Stärke als andere und sorgen dafür, dass die Gnocchi nicht auseinanderfallen. Nach Belieben können Sie das Gnocchi Grundrezept abwandeln und beispielsweise gehackte Kräuter, Tomatenmark oder Spinat untermischen, um ihnen andere Geschmacksnoten oder Farbe zu verleihen. Zutaten Gnocchi 750 g mehligkochende Kartoffeln 150 g Mehl 75 g Weizengrieß 4 EL zerlassene Butter 2 Eigelb Salz Mehl zum Rollen und Formen Zubereitung Gnocchi Die Kartoffeln in der Schale wie gewohnt weich kochen. Etwas auskühlen lassen und dann noch heiß die Schale abziehen. Die Kartoffeln mit Hilfe einer Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen. In die Mitte eine Mulde formen und Mehl, Grieß sowie das Eigelb und die Butter zufügen. Mit Salz würzen. Alles zu einem glatten Teig kneten und in kleine Portionen aufteilen. Diese auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu fingerdicken Rollen formen. Für die Gnocchi ca. 1,5 cm große Stücke abtrennen. Mit einer Gabel die für Gnocchi typischen Rillen auftragen. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi zugeben und im leicht siedenden Wasser so lange garen, bis alle Gnocchi an der Wasseroberfläche schwimmen. Mit einem Schöpflöffel aus dem Wasser nehmen, etwas abtropfen lassen und nach Belieben zum Beispiel mit Tomatensauce servieren oder in Salbeibutter anschwenken. Das vollständige Rezept mit einer genauen Beschreibung und Zutatenliste sowie über 1.500 weitere Rezepte finden Sie auf 321kochen.tv. Veröffentlicht am 02/11/2011
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