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Der Italien-Klassiker Risotto mit Grundrezept und Video zum Nachkochen für zu Hause |
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Risotto gehört zusammen mit Pasta zu den klassischen italienischen Rezepten, die immer wieder gerne gegessen werden. Bei der Zubereitung haben jedoch viele Menschen Probleme. Denn es ist gar nicht so leicht die richtige Konsistenz eines Risottos hinzubekommen. Es sollte cremig sein, aber nicht zu flüssig und natürlich sollte auch der Risottoreis bissfest, aber nicht zu hart und nicht zu weich sein. Damit Sie Risotto zu Hause nachkochen können, haben wir das Grundrezept samt Video für Sie zusammengestellt. Wichtig ist, dass Sie keinen normalen Reis verwenden sondern speziellen Risottoreis. Das ist ein Rundkornreis, der deutlich mehr Flüssigkeit aufnimmt als der normale Langkornreis. Schauen Sie im Laden einfach mal nach Arborio oder Vialone, das sind zwei typische Risottoreis-Sorten. Ansonsten gilt bei der Zubereitung von Risotto: Haben Sie Geduld und vergessen Sie nicht das ständige Rühren. Zutaten Risotto:
Zubereitung Risotto: Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Zwei Drittel des Parmesans reiben. Das Olivenöl zusammen mit 20 g Butter in einen großen Topf geben und erhitzen. Dann die Zwiebelwürfel zugeben und bei mittlerer Wärmezufuhr ca. 2-3 Minuten unter Rühren andünsten. Den Risottoreis zugeben und weitere 3-4 Minuten unter Rühren andünsten. Nun so viel heiße Brühe zugießen, dass der Reis vollständig bedeckt ist. Rühren, bis der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen hat. Nun wieder Brühe zufügen, rühren und diesen Vorgang wiederholen, bis die Brühe aufgebraucht und der Reis bissfest gegart ist. Das dauert je nach Sorte 20 bis 25 Minuten. Ein Stück Butter sowie den geriebenen Parmesan zugeben und gut unterrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Mit dem restlichen geriebenem Parmesan bestreut servieren. Das vollständige Rezept mit einer genauen Beschreibung und Zutatenliste sowie über 1.500 weitere Rezepte finden Sie auf 321kochen.tv. Veröffentlicht am 02/11/2011
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