Vegan ernähren? Die wichtigsten Fragen zum Leben ohne Eier & Co.
  
Wie sieht eine ausgewogene vegane Ernährung aus?

Wie sieht eine ausgewogene vegane Ernährung aus?


Kritische Nährstoffe bei einer veganen Ernährung sind Eisen, Calcium, Vitamin B 12 und Eiweiß. So ernähren sich Veganer ausgewogen und beugen einem Nährstoffmangel vor:

Hülsenfrüchte:
Linsen, Kichererbsen, Kidneybohnen enthalten viel Eisen, Eiweiß sowie B-Vitamine und Mineralstoffe.

1-2 x pro Woche sollte eine Portion Hülsenfrüchte gegessen werden

Gemüse:
Gemüse enthält Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe und sollte so vielfältig wie möglich auf den Teller kommen.

täglich 2-3 Portionen Gemüse

Obst:
Auch Obst enthält Vitamine und Mineralstoffe.

täglich 2 Portionen Obst

Getreide & Kartoffeln:
Eiweiß, Mineralstoffe und Vitamine kommen in Getreide vor.

täglich 2-3 Portionen

Nüsse & Samen:
In Nüssen und Samen stecken neben Mineralstoffen und Vitaminen wertvolle Fettsäuren.

täglich 2-3 Esslöffel

Raps-, Lein-, Walnussöl:
Auch in pflanzlichen Ölen stecken lebensnotwendige Fettsäuren.

täglich 2-3 Esslöffel


Bild: © Thinkstock


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Veröffentlicht von
am 06/06/2014
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Inhaltsverzeichnis Vegan ernähren: So geht's

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