Steigen die Temperaturen und blitzt die Sonne wieder öfter durch die Wolken, steigt auch die Lust nach kühlen Getränken und erfrischenden Desserts. Eiskaffee steht bei vielen ganz oben auf der Liste der liebsten Sommergetränke. Kein Wunder, Eiskaffee schmeckt nicht nur super lecker, sondern ist auch eine tolle Erfrischung und ganz nebenbei natürlich auch ein Wachmacher. Doch anstatt den Eiskaffee zu trinken, könnt ihr ihn auch in eurem Dessert verarbeiten.

Wie wäre es zum Beispiel mit einer leckeren Eiskaffee-Torte? Die ist auf jeder Kuchentafel garantiert eines der ersten Desserts, das geplündert wird. Die Eiskaffee-Torte ist herrlich erfrischend und gehört ganz bestimmt nicht zu den 08/15-Kuchen.

Im Video: Die machen süchtig: Die besten Eiskaffee-Rezepte aller Zeiten!

Schnelle Eiskaffee-Torte: Erfrischender Genuss für sonnige Tage

Eiskaffee-Torte: Einfaches Rezept

Diese Zutaten benötigt ihr:
Für den Boden

6 Eigelb
150 g Zucker
150 g Mandeln
3 EL Paniermehl
3/4 Pck. Backpulver
50 g Schokostreusel
6 Eiweiß

Für die Creme

600 g Sahne
3 Pck. Sahnesteif
2 Pck. Vanillezucker
50 g Eiskaffee-Pulver (hier bei Amazon)*

Für die Deko

1 EL Mandelblättchen
1 EL Schokostreusel
1/2 EL Puderzucker
1 Handvoll Mokkabohnen

Und so gelingt die Zubereitung:

1. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Eier trennen, das Eigelb in eine und das Eiweiß in eine andere Schüssel geben. Den Zucker zum Eigelb geben und mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Mandeln, Paniermehl, Backpulver und Schokostreusel in die schaumige Masse hineinrieseln lassen und unterrühren.

2. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den restlichen Teig heben. Den Teig anschließend in eine gefettete Springform geben. In den vorgeheizten Backofen geben und für etwa 30 Minuten backen lassen. Mit einem Holzstäbchen könnt ihr testen, ob der Teig bereits durch ist.

3. Den Tortenboden nach dem Backen vollständig auskühlen lassen. Anschließend einen etwa 1 cm dicken Deckel vom Teig abschneiden und zerbröseln. Die Brösel in eine Schüssel geben und beiseite stellen.

4. Anschließend geht es an die Tortencreme. Dafür Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker in eine Schüssel geben und steif schlagen. Sobald die Sahne fest ist, gebt ihr das Eiskaffee-Pulver hinzu.

5. Einen Tortenring um den Boden legen und die Kaffee-Sahne-Masse darauf verteilen.

6. Mandelblättchen in einer Pfanne leicht anrösten. Die Eiskaffee-Torte anschließend mit den ausgekühlten Mandelblättchen, den Schokostreuseln, dem Puderzucker und den Krümeln vom Boden dekorieren. Zum Schluss die Mokkabohnen auf der Sahne platzieren.

7. Der Kuchen wandert nun in den Kühlschrank. Mindestens sollte er dort eine Stunde bleiben, am besten sogar über Nacht, damit er schön kalt ist und durchzieht. Guten Appetit!

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Wir wünschen euch ganz viel Spaß beim Nachbacken und Genießen. Ein Foto des Ergebnisses könnt ihr uns gerne bei Facebook oder Instagram schicken – wir freuen uns darauf!