Wenn eine Frucht nach Sommer schmeckt, dann ist es die Erdbeere! Saftig, süß und herrlich aromatisch – Erdbeeren gehören einfach zur warmen Jahreszeit wie Sonnencreme und Balkonabende. Und weil man nie genug Rezepte mit den kleinen roten Lieblingen haben kann, kommt hier ein echter Volltreffer: unser Erdbeer-Pudding-Butterkuchen.
Der vereint das Beste aus fluffigem Rührteig, Vanillepudding und buttrigem Knusper-Topping – und das alles getoppt mit frischen Erdbeeren. Klingt himmlisch? Schmeckt auch so. Perfekt für spontane Kaffeegäste, Sommerfeste oder einfach, wenn du dir selbst mal wieder was richtig Gutes gönnen willst.
Saftig, süß, unwiderstehlich: Dieser Erdbeerkuchen ist ein Sommer-Muss!
Zutaten:
- 750 g Erdbeeren
- 325 g Butter
- 250 g Zucker
- Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier (M)
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 200 g Vanillepudding
- 50 g Mandelblättchen
- 1 EL Zucker
Zubereitung:
1. Von den Erdbeeren 500 g waschen, putzen und halbieren. 250 g Butter, 200 g Zucker, 1 Prise Salz und Vanillezucker cremig aufschlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Auf die Buttermasse sieben und kurz unterrühren. Erdbeeren unterheben.
2. Teig in eine rechteckige gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform (ca. 18 x 27 cm) streichen. Dicht an dicht Mulden mit einem Löffel in den Teig drücken. Pudding und 75 g Butter in Flöckchen abwechselnd darin verteilen. Alles mit Mandelblättchen und 50 g Zucker bestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten backen und auskühlen lassen.
3. Übrige 250 g Erdbeeren waschen, putzen und klein würfeln. Mit 1 EL Zucker mischen. Kuchen in Stücke schneiden und Erdbeeren darauf verteilen. Dazu schmeckt Vanillesoße.
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