Bist du auf der Suche nach einem genialen Rezept für die Kaffeetafel am Wochenende? Dann verrate ich dir jetzt das allerbeste Blitzrezept mit jeder Menge saftigen Erdbeeren.

Die Erdbeer-Schmand-Schnitten gehören zu meinen absoluten Lieblingen während der Erdbeersaison. Das Geniale an dem Rezept ist: Du bereitest nur ein Blech zu und erhältst jede Menge Kuchengenuss. Ideal vor allem für die Großfamilie. Auch bei Kindern kommt dieser Erdbeertraum extrem gut an.

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Doch wer jetzt denkt, Biskuit sei schwierig und aufwendig in der Herstellung, der irrt ganz gewaltig. Denn wir treten heute den Beweis an, dass ein perfekter Biskuit auch jedem Backanfänger in wenigen Minuten gelingt.

Erdbeer-Schmand-Schnitten: Leichtes Rezept

Diese Erdbeer-Schmand-Schnitten gelingen im Handumdrehen. Du benötigst nur Zutaten, die die meisten sowieso immer zu Hause haben. Doch der Hauptakteur, die saftigen Erdbeeren, kaufst du am besten ganz frisch beim Bauern oder im Supermarkt.

Die Kombination aus luftigem Biskuit, lockerer Creme und süßen Erdbeeren ist einfach unschlagbar. Dir wird bereits bei der Zubereitung dieses Blitzrezepts das Wasser im Munde zusammenlaufen.

Zutaten für ein Blech (ca. 16 Stücke):

4 Eier
30 g Vanillezucker
110 g Zucker
120 g Mehl
1 Prise Salz
500 g frische Erdbeeren, gewaschen, geputzt und halbiert
800 g Schmand
Abrieb von einer Zitrone

Und so gelingt die Zubereitung:

1. Den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze (alternativ 140 Grad Umluft) vorheizen.

2. Nun die Eier mit dem Zucker und 15 g Vanillezucker schaumig aufschlagen. In einer zweiten Schüssel das Mehl mit dem Salz vermengen. Die Mehl-Mischung nach und nach unter die Eier-Zucker-Masse heben.

3. Ein Blech mit Backpapier auslegen, dann den fertigen Teig gleichmäßig mit einem Teigschaber darauf verteilen und glatt streichen. Den Biskuitboden für 15-20 Minuten im Backofen backen, danach abkühlen lassen.

4. Schmand mit 15 g Vanillezucker und dem Zitronenabrieb glatt rühren. Die Schmandcreme auf dem abgekühlten Biskuit verteilen. Zum Schluss die vorbereiteten Erdbeeren auf die Creme geben.

5. Den fertigen Kuchen vor dem Servieren für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Kuchen in gleich große Schnitten schneiden und optional mit etwas frischer Minze servieren.

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So wandelst du den Klassiker ganz einfach ab

Unsere klassischen Erdbeer-Schmand-Schnitten sind schon ein Gedicht, aber wer Lust auf etwas Abwechslung hat, für den sind diese Rezept-Upgrades genau das richtige:

Mit Schokolade:

1 EL Kakaopulver ins Mehl mischen – für eine leichte Schokonote im Biskuit.
Dunkle Schokoraspel unter die Schmandcreme rühren oder oben drüberstreuen.
Statt pur kannst du die Erdbeeren mit etwas geschmolzener Zartbitterschokolade beträufeln.

Knusper-Komponenten:

Statt klassischem Biskuit kannst du einen schnellen Keksboden aus zerbröselten Butterkeksen & Butter machen.
Verteile zwischen Biskuit und Creme eine dünne Lage zerbröselter Amarettini oder karamellisierte Mandeln.

Anderes Obst:

Kombiniere Erdbeeren mit Heidelbeeren, Himbeeren oder Brombeeren.
Auch lecker: Rhabarber. Kurz gedünstet und gezuckert – passt toll zur süßen Creme.

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Wir hoffen, dass dir unser Rezept gefällt, und wünschen dir ganz viel Spaß beim Nachkochen, Nachbacken & Probieren! Schreib uns auch gerne auf Instagram oder auf Facebook: Wir freuen uns immer über Anregungen und Rezeptwünsche!