Wenn die Tage wieder länger werden und Spargel ab April endlich wieder Saison hat, darf eines nicht fehlen: ein schnelles, frisches Feierabendgericht, das satt macht und nach Frühling schmeckt. Diese Gnocchi-Schnitzel-Pfanne vereint alles, was wir lieben: zartes Putenschnitzel, knackiges Gemüse und goldene Gnocchi – alles in einer cremigen Sauce mit einem Hauch Parmesan.
Das Beste? In nur 20 Minuten steht das bunte Pfannenglück auf dem Tisch – ideal für zwei Personen und perfekt für alle, die ohne großen Aufwand etwas Besonderes genießen möchten.
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In 20 Minuten fertig: Diese cremige Gnocchi-Pfanne lieben wir nach Feierabend
Zutaten für 2 Personen:
- 300 g grüner Spargel
- 1 rote Spitzpaprikaschote
- 200 g Putenschnitzel
- 400 g Kartoffel-Gnocchi (Kühlregal)
- 100 g Crème fraîche
- 2 EL Parmesan
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 200 ml Gemüsebrühe
- Zum Garnieren: Basilikum
Zubereitung:
1. Spargel waschen, untere holzige Enden abschneiden und Stangen in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika waschen, in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Schnitzel in Streifen schneiden.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Gnocchi, Spargel, Paprika und Zwiebel zufügen, 2–3 Minuten mitbraten. Brühe zugießen, aufkochen und Crème fraîche einrühren. Ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3. Gnocchi-Pfanne abschmecken, mit Parmesan bestreuen und mit Basilikum garniert servieren.
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