Ich liebe Spargel in jeglicher Form – schließlich gibt es ihn nur von April bis Juni. Da sollte man das leckere Gemüse in all seinen Varianten auskosten. Bevor die Spargelsaison also ganz traditionell am 24. Juni endet, habe ich noch einen köstlichen Ofenhit für euch: ein Nudel-Schinken-Gratin mit grünem Spargel.

Spargel: 6 Fakten und Wissenswertes

Spargel ist von Mitte April bis Ende Juni in aller Munde. Ist grüner Spargel gesünder als weißer? Wer sollte ihn lieber nicht essen? Fakten und Wissenswertes rund um den Spargel in diesem Video.

Spargel wird ja gerne ganz klassisch mit Kartoffeln, Sauce hollandaise und gekochtem Schinken serviert. Aber wisst ihr, in welchem Gericht sich Schinken ebenfalls gut macht? In einem leckeren Nudelauflauf. Hier gibt’s das super einfache Feierabendrezept.

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Rezept für einen Nudelauflauf mit Spargel

Für den Spargel-Auflauf benutze ich gerne grünen Spargel, weil der etwas knackiger ist und intensiver schmeckt als die weiße Variante. Für welche Sorte ihr euch entscheidet, ist aber natürlich ganz eurem persönlichen Geschmack überlassen.

Zutaten für 4 Portionen:

350 g Nudeln (z. B. Penne)
500 g Spargel
200 g Kochschinken
1 Stange Porree (Lauch)
4 Eier (Größe M)
300 ml Sahne
150 g Käse, gerieben
1 TL frischer Schnittlauch
1/2 TL Muskatnuss, gerieben
Salz und Pfeffer
Butter für die Form
1 EL Öl

So gelingt die Zubereitung:

1. Zuerst die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, dafür etwa 2-3 Minuten vor der angegebenen Kochzeit abgießen.

2. Nun den Spargel vorbereiten: dafür schälen und das untere holzige Ende abschneiden. Den Spargel dann in Stücke schneiden und in Salzwasser für ca. 7 Minuten bissfest garen.

3. In der Zwischenzeit den Porree in Ringe schneiden und gründlich waschen. Den Schinken würfeln. Beides mit einem Schuss Öl in einer Pfanne leicht anbraten. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

4. Eier und Sahne in einer Schüssel verrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Schnittlauch würzen.

5. Die abgegossenen Nudeln in eine eingefettete Auflaufform geben, mit der Schinken-Porree-Mischung vermengen und schließlich den bissfest gegarten Spargel dazugeben. Die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen und mit Käse bestreuen. Für ca. 15-20 Minuten im Ofen goldgelb überbacken.

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