Gebt die Butter in einen großen Topf, lasst sie schmelzen und gebt dann die Zwiebeln dazu. Alles andünsten, bis die Zwiebeln eine goldgelbe Farbe bekommen. Gegen Ende den Knoblauch durch eine Presse drücken und in den Topf geben.

Die Zwiebeln mit Mehl bestäuben und unter Rühren weitere 5 Minuten anschwitzen. Dann mit der Brühe aufgießen und alles einmal aufkochen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen und nach Geschmack mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Währenddessen das Brot in mundgerechte Würfel schneiden. Mit etwas Butter in einer Pfanne kross anbraten. Alternativ könnt ihr das Brot auch knusprig toasten.

Den Weißwein in die Suppe einrühren und den Topf von der Hitze nehmen. Dann die Zwiebelsuppe in backofenfeste Tassen geben. Das geröstete Brot darauf verteilen und den Käse darüber streuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) überbacken, bis der Käse geschmolzen ist und schön goldgelb wird. Aus dem Ofen nehmen, mit etwas frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.